วันนี้ อิ่มอร่อย มีเมนูปักษ์ใตมาฝากกับเมนู แกงไตปลา สูตรถึงเครื่องแกงเข้มข้น แถมได้ประโยชน์จากปลาทูเต็มๆ ใครจะทานคู่กับข้าวสวยหรือทานคู่กับขนมจีนก็อร่อยเด็ดเหมือนต้นฉบับปักษ์ใต้แน่นอน แบ่งปันสูตรโดย คุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
พริกแกงใต้ 1 1/2 ชต / ไตปลา 1/2 ขวด / มะเขือ 200 กรัม / หน่อไม้ 200 กรัม / ถั่วฝักยาว 100 กรัม / ฟักทอง 300 กรัม / ใบมะกรูด 2-3 ใบ / ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัว / เกลือป่น 1 ชช / ผงชูรส 1 ชช / น้ำเปล่า 4 ถ้วย / เพิ่มผักอะไรก็ได้ตามชอบ และใช้มันเทศแทนฟักทองก็ได้นะคะ
ขั้นตอน
-หั่นผักเตรียมไว้ หน่อถ้าเป็นแบบอัดปี๊บให้ต้มน้ำเดือด 10นาทีก่อนแกงค่ะ
-ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อชิ้นใหญ่ๆ เพราะแกงแล้วชิ้นจะแตกออกเป็นชิ้นเล็กเอง
-น้ำ 1ถ้วยต้มกับไตปลาให้เดือดแล้วเทกรองลงหม้อน้ำแกงได้เลย
-ใส่พริกแกง ใบมะกรูดและเครื่องปรุงทั้งหมด พอเดือดใส่มะเขือและฟักทอง
-เมื่อมะเขือ ฟักทองใกล้จะสุกแล้วให้ใส่หน่อไม้ ถั่วฝักยาวและปลาทู รอเดือดอีกครั้งชิมรสชาติตามชอบถ้าน้ำแกงแห้งก็เติมน้ำได้ค่ะ
-ทานกับขนมจีนอร่อยมากๆค่ะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ
