แบ่งปันสูตร ครองแครงอัญชันกะทิสด ทำง่าย สีสวย แป้งหนึบหนับ กะทิหอมหวาน

วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตรขนมไทยแสนอร่อยมาฝากอีกเช่นเคยกับเมนูง่ายอย่างเมนู ครองแครงอัญชันกะทิสด สูตรนี้ทำง่ายแถมอร่อยตัวแป้งสีสวยน่านทานหนึบหนับเคี้ยวง่าย ตัวกะทิหอมหวานน้อยหอมกลิ่นควันเทียนตามตำหรับขนมไทยเลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบ
1. แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

3. น้ำเปล่า 1½ ถ้วยตวง
4. ดอกอัญชันสด 20 ดอก
5. กะทิอบควันเทียน 1 ลิตร

6. น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง
7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
– ผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ต้มดอกอัญชัน จนออกสีน้ำเงินเข้ม แล้วกรองเอาแต่น้ำ แบ่งออกเป็น 2 ถ้วย ถ้วยแรก ⅔ ส่วน และถ้วยที่สอง ⅓ ส่วน แล้วผสมน้ำร้อน ⅓ ถ้วยลงไปในถ้วยที่สอง เพื่อให้ได้สีที่อ่อนกว่า

– เทน้ำต้มดอกอัญชันถ้วยแรก (สีเข้ม) ลงในถ้วยแป้งที่แบ่งไว้ เอาไม้พายตะล่อมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วค่อยนวดด้วยมือให้เข้ากัน
– ทำถ้วยที่สองแบบเดียวกัน แต่ใช้น้ำดอกอัญชันสีอ่อน
– นำแป้งที่นวดเตรียมไว้ มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณหัวนิ้วก้อย แล้วนำไปกดลงพิมพ์ครองแครง กดรูดไปด้านหน้า จะทำให้เกิดลายขึ้น

– นำตัวครองแครงที่ทำไว้ลงต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกแล้วจะลอยขึ้น ให้ตักแล้วนำลงแช่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวติดกัน

– ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน

– ตักครองแครงที่ต้มไว้ใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ เชฟแอ็ค