แจกสูตร ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรเด็ดอร่อยเครื่องแน่น พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

วันนี้ อิ่มอร่อย มีเมนเอาใจคนรักสุขภาพกับเมนู ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูที่ปรโยชน์ครบครันมีทั้งผัก เนื้อและแป้ง แถมยังอร่อยครบเครื่อง ทำง่ายไม่ยุ่งยากพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1. ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ / 2. เนื้อหมูสับ 1/2 กิโลกรัม / 3. แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3 1/4 ถ้วยตวง / 4. เห็ดหูหนูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง / 5. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม / 6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ / 7. เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง / 8. ผักชีไทย 5 ต้น

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา / 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / 11. รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ / 12. โหระพา 7 กิ่ง / 13. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา / 14. ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง / 15. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ / 16. ผักกาดหอม

วิธีทำไส้
-เริ่มแรกให้หมักหมูกับรสดี ซีอิ๋วขาว พริกไทย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15 นาที ต่อไปให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอเริ่มร้อน ให้นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสหมูที่เหลือผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนู แครอทและไชโป๊ว ผัดต่อจนเข้ากันดี ทดลองชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีการห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยว
-เตรียมแผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม กว้างขนาด 12×16 นิ้ว
-ตั้งหม้อลังถึงให้น้ำร้อนเดือดพล่าน ให้นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น

-ให้นำผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 1/2 x 1 1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่ เตรียมโหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ เตรียมผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ

– เลือกถุงพลาสติกให้มีขนาดใหญ่กว่าแผ่นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นให้นำมาตัดขอบออกเป็นแผ่นใหญ่ วางถุงพลาสติกคลี่ออกบนโต๊ะที่ทำสะอาดเรียบร้อย
-ให้นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นึ่งแล้วมาพับครึ่ง ขนาด 12×18 นิ้ว ตัดบริเวณตรงปลายออก 4 นิ้ว จะได้ขนาด 8×8 นิ้ว ทำห่อแบบปอเปี๊ยะทอดจะได้ประมาณ 10 ชิ้น

-ต่อไปให้วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง โดยให้เหลือริมแป้งไว้ข้างละ 2 นิ้ว วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ โหระพา ผักกาดหอม ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณแล้วจึงเกลี่ยให้ทั่วแผ่น
-พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้ แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมด้วยลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆ ม้วนให้แน่น วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2 – 3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน

วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำจิ้ม
1. กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 20 กลีบ / 2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 3. พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด / 4. ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง / 5. พริกขี้หนูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด / 6. น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น) / 7. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
วิธีและขั้นตอนในการทำน้ำจิ้ม
1. ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี้หนูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน

2. น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่างได้อีกด้วย

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยทั้งวิธีทำไส้ ห่อก๋วยเตี๋ยว และ การทำน้ำจิ้มสูตรอร่อย น่าจะเป็นประโยชน์กับคนที่ชื่นชอบเมนูอาหารเมนูนี้กันไม่น้อย ยังไงก็อย่าลืมลองทำทานกันเองดูนะคะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย