วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตรไข่เค็มมาฝากกันค่ะเป็นสูตรที่แบ่งปันโดย สไตล์ของแม่ การถนอมอาหารรูปแบบนี้ เป็นแบบโบราณแท้ๆ ที่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เป็นสูตรที่ครอบครัวเราสืบทอดต่อๆกันมาจากอาม่า ( ยาย ) ไข่แดงจะหอม มัน และไม่เค็มจัด อร่อยมากจริงๆ เริ่มทอดเป็นไข่ดาวได้อร่อยตั้งแต่ 5 วัน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
-ไข่เป็ด 15 ฟอง
-เกลือเม็ด 1 ถ้วย
-น้ำสะอาด 4 ถ้วย / -สารส้ม เล็กน้อย
วิธีทำ
-เตรียมต้มน้ำเกลือ พักไว้ให้เย็น
-นำไข่เป็ดแช่น้ำสักครู่ เพื่อให้ล้างคราบสกปรกได้ง่ายขึ้น จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วเรียงใส่ภาชนะที่จะใช้ดอง
-เมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว เทลงในภาชนะที่ใส่ไข่เตรียมไว้ ให้น้ำเกลือท่วมไข่
.
-นำฝาพลาสติกหรืออะไรก็ได้ วางซ้อนด้านบนก่อนปิดฝาเพื่อช่วยให้ไข่จมลงในน้ำเกลือทั้งหมด จากนั้นปิดฝาให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ 20-21 วัน
-ครบกำหนด นำไข่ขึ้นจากน้ำเกลือใส่หม้อวางก้อนสารส้มลงไป เปิดน้ำผ่านก้อนสารส้มเพื่อเป็นการละลายสารส้ม (สารส้มช่วยให้ผิวของไข่เค็มสวย และไข่ขาวกรอบ)
-น้ำขึ้นตั้งไฟ ต้มให้สุก
-จะได้ไข่เค็มทำเอง แสนอร่อยไว้รับประทาน
ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณ สไตล์ของแม่
