วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตร ขนมปลากริมไข่เต่า ขนมหวานไทยโบราณหาทานยาก สูตรนี้ทำง่ายใช่ส่วนผสมไม่เยอะแต่รับรองความอร่อย มีรสชาติหวาน และเค็มอรอ่ยลงต่วมากค่ะ สามารถต่อยอดทำขายได้เลย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมส่วนผสมตัวแป้ง
– แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม ( 2 ถ้วยตวง)
– แป้งมัน 65 กรัม ( 1/2 ถ้วยตวง)
– กะทิ 80 กรัม ( 1/3 ถ้วยตวง)
– น้ำเปล่า 500 ( 2 ถ้วยตวง)
ส่วนผสมส่วนผสมตัวเค็ม
– หัวกะทิ 500 กรัม ( 2 ถ้วยตวง)
– เกลือ 10 กรัม (1+1/4 ช้อนชา)
– ใบเตย
ส่วนผสมตัวหวาน
– หัวกะทิ 250 กรัม ( 1 ถ้วยตวง)
– น้ำเปล่า 250 กรัม ( 1 ถ้วยตวง)
– น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม / – ใบเตย
ขั้นตอน
1.ผสมแป้งแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน กะทิและน้ำเปล่า ผสมให้แป้งละลายแล้วกรองผ่านกระชอน 1 รอบ
2.ตั้งกระทะใส่แป้งลงไปกวนใช่ไฟอ่อน กวนจนแป้งไม่ติดกระทะพักให้คลายร้อน ใส่แป้งข้าวจ้าวกับแป้งมันนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันแป้งไม่ติดมือ
.
3.ปั้นยาวๆเป็นตัวปลากริมและปั้นกลมๆเป็นไข่เต่า
4.ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือดใส่แป้งลงไปต้ม จนสุกตักขึ้นใส่น้ำเย็นทำแบบเดียวกันทั้งตัวแป้งปลากริมและไข่เต่า
.
5.ทำน้ำต้มปลากริม ต้มน้ำเปล่า ใส่ใบเตย และน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายดีใส่กะทิลงไปใส่ตัวแป้งปลากริม ต้มจนเดือดปิดไฟ
.
6.ทำน้ำไข่เต่าตัมกะทิ ใส่เกลือ และใบเตย คนให้เกลือละลายใส่ตัวแป้งไข่เต่า ต้มจนเดือดปิดไฟ
พร้อมเสิร์ฟความอร่อยค่ะ
.
.
.
ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณ she-sweet สมาชิกเว็บพันทิป
