วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตร ขนมขาหมู หรือ ตือคาโค ขนมทานเล่นพลิน ซื้อกินเครื่องไม่ค่อยแน่นวันนี้ทำเองไปเลยค่ะใส่ทั้งเผือก มันม่วง ถั่วดำ ถั่วเขียว และแปะก๊วย เครื่องแน่นสุดๆทอดร้อนๆจิ้มน้ำจิ้มรสเด็ดเปี้ยวหวานลงตัวสุดไปลองทำทานกันนะคะ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำปูนใส 1 ถ้วย
เกลือ 1 ชช
เผือกหั่นเต๋า ถ้วย
เผือกหั่นเส้น 1/2 ถ้วย / ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย / มันม่วงหั่นเส้น 1 ถ้วย
ถั่วเขียวต้มสุก 1 ถ้วย
แปะก๊วย 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย / น้ำอ้อย 1 ถ้วย / น้ำส้มสายชู 5 ชต / เกลือ 1 ชช / พริกป่น 1 ชต / ผักชีหั่นฝอยโรยหน้า
วิธีทำ
-ผสมแป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า เกลือ ให้เข้ากัน ใส่กะทิ น้ำปูนใส คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
-ใส่ส่วนผสม เผือกหั่นเต๋า มันม่วงหั่นเส้น ถั่วดำต้มสุก ถั่วเขียวต้มสุกเข้าด้วยกัน
-เตรียมน้ำมันพืช แช่พิมพ์ในน้ำมันพืช ไฟปานกลาง เมื่อไฟร้อนปานกลาง ยกพิมพ์ออก ตักส่วนผสมในพิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ ใส่เม็ดแปะก๊วย ใช้เผือกเส้นตกแต่ง นำไปทอดในน้ำมัน ประมาณ 2-3 นาที จนขนมมีขอบสีน้ำตาล ใช้ส้อมเขี่ยออกจากพิมพ์ ทอดต่อจนเหลือง เอาขึ้นเสด็จน้ำมัน ถ้าอยากให้กรอบมาก ทอดซ้ำครั้งที่สอง ใช้ไฟแรง ทอด 1-2 นาที เสร็จยกเสริฟ
.
-การทำน้ำจิ้ม ใส่น้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ชช เคี่ยวจนเหนียวปานกลาง ยกลงวางจนหายร้อน ใส่ถั่วป่น และพริกป่น โรยด้วยผักชีหั่นฝอย
.
ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณ piyaporn สมาชิกเว็บ cookpad
