แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู เมนูทานเล่นเพลินๆ อร่อยหมูนุ่ม หอมกล่นใบชะพลู

วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตรเมนูทานเล่นกับเมนู หมูย่างใบชะพลู ทำง่ายอร่อยถูกใจแน่นอนใครได้ทานติดใจแน่นอน ทำกินเองสะอาด ทานคู่กับเส้นหมี่ แผ่นแป้ง ขนมจีน และผักสดอร่อยเข้ากันสุดๆ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-กระเทียม 4-5 กลีบ

-รากผักชี 2-3 ราก
-พริกไทย 1 ช้อนชา

-หอมแดง 1 หัว
-น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-หมูสับติดมันเล็กน้อย 350 กรัม

-น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ใบชะพลู 25-30 ใบ

-เส้นหมี่ขาว ครึ่งห่อ
-แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันสำหรับทาก่อนย่าง

-กระเทียมเจียว ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-น้ำเปล่า 1 ถ้วย / -น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย / -น้ำตาล 3/4 ถ้วย / -เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / -พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
-แครอทขูดฝอยหรือหั่นเป็นเส้น ตามชอบ / -ถั่วลิสงคั่วบด ตามชอบ
-ผักตามที่ชอบค่ะ ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เราชอบทานผักเย็นหน่อยจะได้ความสดกรอบ นำไปแช่เย็นเตรียมไว้

ขั้นตอน
-ทำน้ำจิ้มค่ะ โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือลงในหม้อ นำขึ้นต้นไฟอ่อนจนเดือด ยกขึ้นพักไว้ เมื่อจะเสิร์ฟจึงใส่พริกชี้ฟ้าตำ แครอทซอย และถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผสมให้เข้ากัน (น้ำจิ้มนี้จะรสชาติออกเปรี้ยวหวาน เห็นสีแดงแต่ไม่เผ็ดนะคะ พริกชี้ฟ้าแดงช่วยแต่งสีค่ะ)

-เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ แล้วนำไปลวก นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยกระเทียมเจียวเตรียมไว้

-โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทยรวมกันให้ละเอียดผสมลงในหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และใส่แป้งมันลงไปนวดให้เข้ากัน

-ใบชะพลูล้างให้สะอาด เลือกใบอ่อน ๆ ตัดให้เหลือขั้วไว้สำหรับเสียบตอนม้วน จากนั้นทำการห่อหมูโดยพลิกใบชะพลูด้านเงาลงด้านล่าง ใส่หมูที่เตรียมไว้แล้วม้วน ใช้ขั้วใบเสียบปิดกันหลุดค่ะ ทำกินเองจะใส่หมูเยอะแค่ไหนก็ได้

-ตั้งกระทะพอร้อน ใส่หมูม้วนใบชะพลูลงย่าง ใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาที่ใบชะพลู แล้วย่างจนหมูสุก ตักขึ้น

.

-เสิร์ฟหมูย่างใบชะพลู พร้อมเส้นหมี่ขาว น้ำจิ้ม และผักสด (ในอัตราส่วนข้างต้น เราทำได้สองชุดนะคะ)

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป