วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตร ปอเปี๊ยะมาฝากกันค่ะ สูตรนี้ทำง่ายอร่อย ต่อยอดทำขายได้เลย แบ่งปันสูตรโดย ครัวช้อนทอง สามารถเก็บไว้ได้นาน ทอดแบบพอเหลือง แล้วเก็บแช่ฟรีชแป้งจะได้ไม่แตกเวลานำมาทอดอีกที ทำเสร็จแล้วแพ๊คเก็บซีนให้ดีถูกสุขลักษณะอนามัยด้านโภชนาการ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แผ่นปอเปี๊ยะ / น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ / รากผักชี / กระเทียม /พริกไทยดำ (ตำละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ / วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 200 กรัม / เห็ดหูหนู / ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ / ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ /น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา / ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ / พริกไทย 1 ช้อนชา/ กะหล่ำปลี / เกลือ (นิดหน่อย) / แครอทซอย / ไข่ขาว 1 ฟอง (สำหรับทาเวลาห่อ) / น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
-นำน้ำมันพืชใส่ลงไปในกะทะเล็กน้อย เปิดไฟปานกลาง แล้วใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำที่ตำเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม
-ใส่ผักลงไปผัดจนสุกแล้วใส่วุ้นเส้นและเห็ดหูหนูซอยตามลงไปผัดให้เข้ากัน
-ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เกลือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
-จากนั้นก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ เช่น กะหล่ำปลี แครอท ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วตักใส่จานวางพักไว้
-เตรียมแป้งปอเปี๊ยะ โดยแผ่แผ่นแป้งแล้วใส่ไส้ที่เราผัดเตรียมไว้ลงไป เกลี่ยให้อยู่ริมขอบของแป้ง แล้วจัดการม้วนปิดทุกด้านเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา และส่วนของแผ่นแป้งที่จะประกบด้านสุดท้าย ให้ทาไข่ขาวเพื่อเป็นกาวเชื่อมติดกัน
.
.
.
-ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ปอเปี๊ยะลงไปทอดให้เหลืองกรอบระหว่างทอดจะต้องคนไปมาตลอด จนเหลืองทองสวย เสร็จแล้ว
-ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มน้ำจิ้มไก่
หมายเหตุ-ไส้นำมาห่อจะต้องแห้ง ไม่แฉะ ไม่งั้นเวลาทอดจะไม่สวย ทำให้นํ้ามันทอดดำ
-ถ้าแช่ฟรีสให้ทอดพอเหลือง แล้วแพ็คซีนเก็บไว้
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สูตรเชฟครัวไทยช้อนทอง
