เคล็ดลับกวนเต้าส่วนให้น่าทาน ถั่วไม่เละ และเป็นฟอง อร่อยกลมกล่อมทำง่าย

วันนี้ อิ่มอร่อย มีเคล็ดลับกวนเต้าส่วนให้น่าทาน ถั่วไม่เละ และเป็นฟอง ทำง่ายมากๆ แถมอร่อยกลมกล่อม ต่อยอดทำขายได้เลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-ถั่วเขียวเลาะเปลือก

-น้ำเปล่า
-ใบเตย
-กะทิ

-แป้งมัน
-เกลือป่น
-น้ำตาล

วิธีทำ
-นำถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำทิ้งไว้ 6-8ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่ง (จากสูตรจะใช้หวดนึ่งค่ะ)

-คอยเปิดดูว่าถั่วสุกพอดีรึยัง ไม่ต้องให้ถั่วสุกจนแตกนะคะ เพราะตอนนำไปกวนถั่วจะยิ่งแตกค่ะ พอถั่วสุกได้ที่ให้เทใช่ชามพักไว้
-จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยมัดปม พอน้ำเดือดจัดให้ใส่น้ำตาลลงไปคนให้น้ำตาลละลาย นำใบเตยออก รอให้น้ำเดือดอีกรอบให้ใส่แป้งท้าวยามม่อมและแป้งมันในอัตราส่วนที่เท่ากัน( แป้งท้าวและแป้งมันให้ผสมน้ำเตรียมไว้ก่อน) กวนจนแป้งเหนียวหนืดและสุกใส ให้ใส่ถั่วนึ่งลงไป กวนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รอให้ขนมเดือดปุดๆสักพักเป็นอันเสร็จค่ะ อย่ากวนแรงเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศได้ (หากเทแป้งท้าวและแป้งมันลงในน้ำที่ไม่เดือดจัด เมื่อขนมเย็นตัวแล้วจะไม่คงความเหนียวและหนืดค่ะ)

-ส่วนวิธีต้มน้ำกะทิ ส่วนผสมมีเพียงแค่กะทิ น้ำตาล และเกลือป่น ใส่ส่วนผสมทุกอย่างนำขึ้นตั้งไฟอ่อน รอให้น้ำตาลและเกลือละลาย ไม่ต้องให้กะทิเดือด เป็นอันเสร็จค่ะ (ถ้าอยากให้น้ำกะทิข้นให้ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมเล็กน้อยก็ได้ค่ะ)
-สูตรนี้เมื่อนำขนมไปแช่เย็น ความเหนียวก็จะยังคงอยู่ โรยงาคั่วหอมๆ เข้ากันเป็นอย่างดีค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณPomPam Phimhin Tongsaman