แจกสูตร ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ เมนูอร่อยตัวแป้งนุ่มไส้แน่นๆ น้ำซุปหอมอร่อย

วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตร ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ สูตรนี้อาจจะดูขั้นตอนยุ่งยากไปหน่อยแต่รับรองคุ้มค้าแน่นอน ตัวแป้งนุ่มไส้แน่นมีให้เลือถึง 4 ไส้ น้ำซุปหอมอร่อยกลมกล่อมไม่ต้องปรุงเพิ่มทำขายกำไรดีแน่นอน หรือจะทำทานก็กินได้ทั้งบ้านกันเลยไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมไส้หน่อไม้
1.กระเทียมสับ / 2.หมูสับ / 3.กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ / 4.ไข่ไก่ / 5.หน่อไม้ต้ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ/ 6.น้ำตาลทราย / 7.เกลือ / 8.ซีอิ๊วขาว / 9.พริกไทย

วิธีทำ เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หมูสับและกุ้งแห้งลงผัดให้สุก ตอกไข่ใส่และยีให้ละเอียด ใส่หน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ตักขึ้น เตรียมไว้
ส่วนผสมไส้ไชเท้า
1.กระเทียมสับ /2.หัวไชเท้าขูดฝอย บีบน้ำออก / 3.กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ / 4.ซีอิ๊วขาว / 5.เกลือ / 6.น้ำตาลทราย / 7.พริกไทย

วิธีทำ เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หัวไชเท้าขูดฝอยลงไปผัดให้สุก ตามด้วยกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย ตักขึ้น เตรียมไว้
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
1.กระเทียมสับ / 2.ใบกุยช่ายซอยหยาบ / 3.เบกกิ้งโซดา / 4.ซีอิ๊วขาว / 5.เกลือ / 6.น้ำตาลทราย

วิธีทำ เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่ใบกุยช่ายผสมเบกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย ลงผัดพอสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
ส่วนผสมน้ำซุป
1.ซี่โครงหมู / 2.ปลาหมึกแห้งปิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก / 3.หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน / 4.รากผักชี / 5.กระเทียม / 6.พริกไทยเม็ด / 7.น้ำตาลกรวด หรือน้ำตาลทราย

8.เกลือ / 9.ต้นหอม-ผักชีซอย / 10.กระเทียมเจียว / 11.ตั้งฉ่าย / 12.น้ำปลา / 13.น้ำตาล / 14.น้ำส้ม / 15.พริกป่น

วิธีทำ
1.ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำซุปก่อนค่ะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงลงต้มจนหมดเลือดแล้วตักขึ้นพักไว้ เทน้ำทิ้งเพื่อให้ได้น้ำซุปใส

2.ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูลงเคี่ยวให้เปื่อย ใส่ปลาหมึกและหัวไชเท้า พอเดือดลดไฟอ่อนลง ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดบุบพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด และเกลือ

3.น้ำซุปที่ได้ทั้งหวาน และหอม น้ำซุปก็ใสค่ะ

ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย / 2.แป้งมัน 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ / 3.น้ำเปล่า 1 1/4 ถ้วย

วิธีทำแป้งปากหม้อ
1.ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.ตั้งน้ำในเดือด ใช้หม้อคอคอด ขึงผ้าให้ตึง

3.ตักแป้งละเลงบนผ้า ปิดฝาพักไว้ประมาณ 5 วินาที ตักไส้ใส่แล้วใช้พายปาดห่อไส้ เราทำ 4 ไส้ค่ะ ถ้ากินกับน้ำซุปหลังจากชิมแล้วเราชอบไส้ถั่วงอกที่สุด

4.ตักซุปใส่ถ้วย ใส่ตังฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทย ต้นหอม และผักชี เตรียมไว้
5.แล้วใส่ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อลงไป ของเรา 4 ชิ้นเต็มชาม

6.ปรุงรสตามใจชอบ ใส่พริกผัดนิดเดียวเผ็ดสุด ๆ

.

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม