แจกสูตร ขนมกรอบเค็ม แป้งกรุบกรอบ อร่อยหวานเค็มนิดๆ ทานเล่นเคี้ยวเพลิน

วันนี้ อิ่มอร่อย มีสูตรขนมทานเล่นมาแจกเพื่อนๆอีกเช่นเค่ยค่ะ กับเมนู ขนมกรอบเค็ม ตัวแป้งกรอบราดด้วยน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมพริกไทยมีรสชาติหวานๆเค็มนิดลงตัวมาก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวแป้ง
1.แป้งสาลีเอนกฯ 1 ถ้วยตวง.

2.ไข่แดง 1 ฟอง

3.น้ำปูนใส 1 ช้อนชา
4.หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

8.น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ
1.รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
2.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทย 1 ช้อนชา

4.น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ /  5.น้ำปลา 1/2 ช้อนชา / 6.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 7.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / 8.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งกับเกลือป่น 1 รอบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ทำหลุมตรงกลางพักไว้

2.ผสมไข่แดง หัวกระทิ น้ำมัน น้ำปูนใส คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในแป้งข้อง1

3.นวดแป้งกับส่วนผสมให้เข้ากัน หมายเหตุ : กรอบเค็มไม่ต้องพักแป้ง แต่ครองแครงควรพักแป้ง 30 นาที แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วรีดแป้งให้บางที่สุด ขอเน้นว่าบางสุดๆ เพื่อให้แป้งโป่งพอง

4.ใช้อุปกรณ์ตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน โดยมีขอบหยัก รูปแบบกรอบเค็มแบบโบราณ

.

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เร่งไฟให้แรงในช่วงแรกเพื่อให้แป้งโป่งพอง แล้วปรับเป็นไฟอ่อน ทอดจนแป้งเหลืองกรอบทั้งด้านสองด้านใน ใช้กระชอนช้อนแป้งขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระชอนตักแป้งทอดขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

.

6.โขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดมากที่สุด พักไว้

6.เมื่อทอดแป้งเสร็จ เทน้ำมันออก ให้เหลือติดกระทะไว้ 1 ช้อนโต๊ะ นำสามเกลอลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปีบ น้ำเปล่า น้ำปลา เกลือป่น เคี่ยวส่วนผสมให้เหนียวข้นให้ฟองน้ำตาลละเอียด แล้วหรี่ไฟอ่อน ๆ นำแป้งทอดลงคลุกเคล้าให้ทั่วจนน้ำตาลเคลือบแป้งแห้ง ดับไฟ

.

7.สีแป้งเหลือง สวยกำลังดี คลุกน้ำตาลให้ทั่ว พร้อมทานแล้วค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ บ่งบ๊ง