แบ่งปันสูตร “น้ำพริกกะปิ” สูตรอร่อย กลิ่นหอม ทำขายสร้างอาชีพได้

สวัสดีเพื่อนๆ ชาวเว็บวันนี้เรา คนรักอาหาร ก็มีสูตรน้ำพริกกะปิมาฝากผู้อ่านบทความทุกท่านกันเหมือนเช่นเคย สำหรับสูตร “น้ำพริกกะปิ” ในวันนี้เป็นสูตรของคุณ รสรินทร์ กาสะลอง ศรัณย์เกตุ ได้เล่าว่าสูตรนี้ใช้ทำขายตอนออกงาน ใครได้ชิมก็ติดใจ ต้องกลับมาซื้ออีกพริกลูกโดด กับ มะเขือพวง แอดจะเด็ดโรยตอนใส่กระปุกเพื่อไม่ให้ขั้วดำ และเพื่อความสวยงาม สูตรนี้ถ้าใช้กะปิคุ้นเคยทำจะได้น้ำพริกที่มีกลิ่นหอม รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็มหวานกำลังดี ลงตัว สำหรับมะนาว ใช้มะนาวบ้านสีเหลืองกับสีเขียวปนกัน เพื่อให้ได้ทั้งปริมาณและกลิ่นหอม จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างลองไปชมกันเลยค่ะ

สำหรับส่วนผสม
กะปิ 400 กรัม กุ้งแห้ง 200 กรัม พริกแดงเม็ดใหญ่หั่นชิ้นเล็กๆ 150 กรัม (ประมาณ 5-6 เม็ด) กระเทียม 200 กรัม
พริกขี้หนูสวน 250 กรัม น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 24 ลูก
น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง พริกขี้หนูสวนลูกโดด 50 กรัม มะเขือพวง 100 กรัม

ขั้นตอนในการทำ
1.นำกะปิมาห่อใบตอง 2 ชั้นกดให้แบน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ย่างหรือจี่ในกระทะ ข้างละประมาณ 7 นาทีจนหอม อย่าย่างจนแห้ง กะปิจะไม่อร่อย

2.ใช้เครื่องปั่น ปั่นกุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่พริกแดงตามลงไปปั่นจนละเอียด ตักส่วนผสมออกใส่กะละมังใบใหญ่พักไว้

3.นำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปปั่นพอหยาบ ตักไว้รวมกัน
4.นำกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ลงไปปั่นรวมกัน เทลงไปในส่วนผสมที่ปั่นไว้ ชิมรส ปรุงตามชอบ แล้วเติมน้ำต้มสุกตามลงไปให้ได้ความข้นเท่าที่ต้องการ

เรียบเรียง : คนรักอาหาร , ที่มา : คุณ รสรินทร์ กาสะลอง ศรัณย์เกตุ