แจกสูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือสุดเด็ด สูตรดั้งเดิม เครื่องแน่น เข้มข้นอร่อยนัว

วันนี้มีอาหารเหนือมาฝากกันค่ะ กับขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูขึ้นชื่อที่ใครไปเหนือต้องลองทานแบบต้นตำรับสักครั้ง แต่ในวันนี้เราเอาสูตรมาให้ลองทำกินเองที่บ้านเลยสูตรอร่อยดั้งเดิมเครื่องแน่น รสชาติเด็ดถูกใจแน่นอนค่ะ คนชอบทานขนมจีนต้องไม่พลาด เดียวเราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม / 2. เนื้อหมูบดหยาบ 1/2 กิโลกรัม / 3. ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม / 4. เลือดไก่ต้ม 3 ก้อน / 5. มะเขือเทศลูกเล็ก 1/2 กิโลกรัม / 6. ดอกเงี้ยวแห้ง 10 ดอก /7. ถั่วแข็บหรือถั่วเน่าแผ่น 1/2 แผ่น ปิ้งแล้วนำมาตำให้ละเอียด หรือเต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ / 8. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด / 2. รากผักชี 10 ต้น / 3. กระเทียม 10 กลีบ / 4. หอมแดง 10 หัว / 5. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ / 6. เกลือ 3 ช้อนชา

เครื่องเคียงรับประทาน
1. กระเทียมเจียว / 2. ผักชี / 3. ต้นหอม / 4. พริกขี้หนูแห้งทอด / 5. มะนาว / 6. ถั่วงอก / 7. ผักกาดดอง
วิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ซี่โครงหมู ต้มต่อจนหมูสุกนุ่ม โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วแข็บหรือเต้าเจี้ยวลงผัด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูบดหยาบ ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก

.

3. ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้ว ลงในน้ำหม้อต้มกระดูกซี่โครง ต้มจนเดือด ใส่ดอกเงี้ยว ต้มต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เลือดไก่ที่หั่นเต๋า แล้วคนให้ทั่ว ตามด้วยใส่มะเขือเทศลูกเล็กหั่นซีก ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที แล้วยกลง

.

.

.

4. นำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย คนรักอาหาร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร สมาชิกเว็บพันทิป ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอบคุณภาพเพิ่มเติม คุณ Supaporn Kumnodnae